Hace faltar hablar con un italiano para conocer la cerveza italiana. Él es Federico Crulli. A través de Cerevisia Etrusca, su pequeña distribuidora, importa a España dos microcerveceras italianas: Birrificio 26 Nero y Birrificio Valdarno Superiore. Antes de encender la grabadora, pido una cerveza de la Toscana: una Strong Ale con espelta ecológica y patata roja de Cetica. La espuma de esta cerveza cremosa, dulce y sabrosa aguanta hasta el final de la entrevista.

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La cerveza italiana no se prodiga en España. Más allá de Moretti, Peroni y Baladin, son pocas las marcas que llegan a la península. “En España está un poco apartado el panorama italiano. Aquí se mira mucho más hacia el norte de Europa y Estados Unidos. Sin embargo, en Italia hay en este momento 1.000 cerveceras artesanas en activo. El turista que tiene la idea de irse a Italia y hacer, por ejemplo, la ruta de los vinos de la Toscana; ahora también puede hacer ruta de las cervezas”, comenta Crulli.continua leyendo…Leer Más →

A pesar de la excelencia de nuestros vinos, las cervezas dominan en los ambientes de juventud y fiestas familiares. Además cuentan con estudiadas campañas publicitarias. Claro que ninguna narra la historia de la cerveza en los monasterios, que disputaron por su fabricación. Sorprende saber que en la abadía benedictina suiza de Saint Gall, los monjes la mejoraron de tal forma que el hermano Magnus sería con el tiempo santo patrón de los cultivadores de lúpulo.

Según cuenta el gastrónomo Néstor Luján, apoyándose en documentos del siglo X, en la citada abadía elaboraban tres clases de cerveza: una muy débil, que destinaban a los pobres y peregrinos que llamaban a la puerta pidiendo un mendrugo de pan y algo que beber; otra de mayor graduación alcohólica para uso del convento, y una tercera, deliciosa y capaz de quitar todas las penas, que se reservaban para los visitantes eclesiásticos de linaje.continua leyendo…Leer Más →

A menudo vemos el nombre de un vino acompañado de un número, hecho que parecía curioso y sorprendente hasta los años 80, cuando Robert Parker se hizo popular con sus primeras críticas, pero que se ha convertido ya en algo cotidiano para cualquier aficionado al vino.

Los mejores vinos se califican entre los 80 y los 100 puntos (los de calidad inferior nosuelen puntuarse públicamente), es decir, reciben una nota o valoración por parte de algún experto en vinos; pero, ¿cómo lo hacen? ¿Cómo juzgan los expertos la calidad de un vino?Al catar un vino, cualquier crítico intenta ser lo más objetivo e imparcial posible, pero esto no siempre resulta sencillo, así que se intenta partir de unos parámetros universales y alejarse de los gustos personales. Es importante resaltar que los críticos trabajan para los consumidores, por tanto, deben satisfacer el paladar de un público global, no el suyo propio. También cabe destacar que muchos catadores deciden aproximarse a los vinos a ciegas, o lo que es lo mismo, sin ver las etiquetas, de manera que todo el análisis se basan la expresividad del vino y no en el prestigio del producto.continua leyendo…Leer Más →

Ni tinto ni blanco, ahora el vino es naranja. No es que sea una novedad pero sí resulta algo excéntrico y cada vez se estila más dentro del mundo vinícola. La particularidad del vino naranja es que está elaborado con uva blanca y fermentado con pieles de la uva que es lo que aporta este color algo más fuerte que el blanco.

vinos naranjas

Es decir que se realiza con uva blanca pero realmente se elabora como un vino tinto. Los encontramos en determinados restaurantes y están equiparados a los vinos naturales.

Cómo son los vinos naranjascontinua leyendo…Leer Más →

Gilles y Nicolas son dos jóvenes belgas afincados en Madrid que, después de su experiencia en su país natal con el chef Toni, decidieron desarrollar su propio concepto de pizza gourmet.

Después de haber conseguido la receta perfecta abrieron a finales de 2009 su primer restaurante Massart en un modesto local en los bajos de Moncloa. Posteriormente se trasladaron a un local emblemático de la calle Isaac Peral, el antiguo Parador de Moncloa.

Tras una década de trabajo y de mejora, y ante una creciente demanda, decidieron abrir un segundo local a principios de 2018 en la zona del Retiro, en los antiguos Cines Tívoli, que renovaron manteniendo su diseño nórdico-industrial, usando materiales naturales y sencillos.
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La familia Hernández celebra los 90 años de El Bombón, una confitería histórica del comercio pucelano

«El día 17 de marzo de 1928, a las ocho de la noche, abrí mi primer establecimiento de confitería con obrador en la plaza del Dos de Mayo, número 55», escribió Felipe Hernández, con letra picuda, ligeramente inclinada a la derecha, en unas cuartillas hoy arrugadas que exhibe con orgullo su nieto Francisco. Nacía así, aquel sábado de hace 90 años –apenas unos días después de que la iglesia de la Pasión fuera declarada Monumento Nacional– una pastelería bautizada luego como El Bombón, que ha endulzado durante décadas la vida de los vallisoletanos. Allí trabaja ya la cuarta generación de una estirpe de pasteleros que se fraguó con la ambición de Felipe, el hijo de un sastre que quiso endulzar su suerte como aprendiz en la Confitería Ricote, histórico local de la calle Santiago que tenía pozo de nieve para, a falta de cámaras frigoríficas, mantener frescos los pasteles.

Francisco Hernández, con una remesa de glorias recién elaboradas en el obrador de El Bombón. / RODRIGO JIMÉNEZ

El joven Felipe, con 25 años, decidió probar suerte por su cuenta y abrió su propia pastelería en aquella esquina de Panaderos con Caño Argales. «Especialidad en yemas chinas, exquisitos empiñonados y las afamadas cañas», se anunciaba el negocio en las páginas de El Norte de Castilla. Las fotos de la época muestran un local bien surtido, con vitrinas de madera y una báscula que su nieto Francisco aún conserva en el obrador que ahora tiene el negocio en el polígono de La Mora. Es aquello un museo del dulce, con útiles heredados, rodillos con casi un siglo de historia, antiguas máquinas registradoras, placas de imprenta para los anuncios y minutas, una colección con cientos de libros sobre repostería;entre ellos, auténticas joyas conseguidas a través de Internet, como un volumen de 1689 con un capítulo dedicado al chocolate y otro, ‘El confitero moderno’, firmado por su autor, José Maillet, en 1857. «Me apasiona mi oficio», dice Francisco.
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Los siguientes consejos le ayudarán a manejar mejor el grano y a sacar lo mejor de él.
Si usted ya está comprometido de lleno con el café, una de las bebidas más consumidas del mundo pero de la que la mayoría sabe poco, puede que estos consejos no le resulten espectaculares. Pero si es un consumidor sin mayores pretensiones y quiere aprender a mejorar su experiencia, le van a ayudar mucho.

El café no es un producto de larga duración. Es como el pan o las verduras. Lo ideal es comprar de a poco.

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Cuando compramos y preparamos café cometemos varios errores. A continuación encontrará siete de los más comunes y consejos sobre lo que tendría que hacer.

No comprarlo frescocontinua leyendo…Leer Más →

Existe el mito que beber café caliente ayuda a quitar el calor, ante lo que surge la incógnita sobre su veracidad y si esto tiene relación con la sudoración o la presión arterial.

Aunque es mucho más lógico quitarse el calor con una bebida fría, muchas personas toman café caliente para “refrescarse”. (Foto: Pixabay)
Según Douglas Casa, profesor del laboratorio de rendimiento humano de la Universidad de Connecticut, Estados Unidos, y experto en termoregulación, la idea de que las bebidas calientes nos ayudan a refrescarnos es falso. Hacerlo eleva la temperatura corporal, tomarlas frías ayuda a reducirla.continua leyendo…Leer Más →

Para mis amigos cafeteros del Café “Moncho”, Plaza Fiesta, Charlas de Café, Peña del Café, Fraternidad y Justicia, Club de Escritores “Voz de Tinta” y Café “Cafico”, que compartimos el néctar negro cotidianamente, aunque a muchos se lo han prohibido por ser adultos de juventud acumulada.

El olor característico de café y su sabor agradable nos ayudan a levantarnos de la cama cada mañana. Una bebida saludable, llena de antioxidantes y nutrientes beneficiosos. Los estudios demuestran que los bebedores de café tienen un riesgo menor de desarrollar enfermedades graves. Sigue leyendo para descubrir las 12 razones por las que te deberías despertar con una deliciosa taza de café:continua leyendo…Leer Más →

Muchas personas esperan que el proceso del resfrío pase, a pesar de que esta puede ser muy molesta. Por eso te mostramos cinco alimentos que pueden combatirla.
Los alimentos no solo nos brindan diversos nutrientes, sino que puede ayudar a curarnos. ¿Sabías que consumir ciertos productos o comidas nos ayuda a combatir la molesta gripe? En esta nota te contamos más al respecto.
Con estos cinco alimentos podrás combatir la gripe, sin necesidad de usar medicamentos
Aquí te mencionamos cinco alimentos que pueden ayudarte a desaparecer el resfrío.
Avena y cebadacontinua leyendo…Leer Más →