Cruzcampo abrió un nuevo restaurante con una factoría que elaborará 7 tipos de cerveza especiales en exclusiva para la ciudad

Cruzcampo sigue ahondando en su relación con Málaga. Esta vez lo hace con un restaurante, que también es fábrica de cerveza, y en el que los maestros de la compañía van a elaborar 7 tipos de caldos exclusivos para la ciudad bajo la marca «Cerveza del Soho». «Elegimos Málaga porque es un lugar donde tenemos 5.000 clientes con una relación de socios», explicó Jorge Paradela, director corporativo de Heineken España, empresa matriz de Cruzcampo. «Llega en un momento importante para Málaga, en una ampliación de horizontes», señaló el alcalde de Málaga, Francisco de la Torre, quien subrayó este lunes en el presentación al hecho de que «La Fabrica» en el Soho de Málaga sea «un lugar único». «En pocos sitios del mundo habrá establecimientos como este», sentenció De la Torre, sobre la fusión de un espacio gastronómico y una fábrica de cerveza, que abrió al público el18 de enero.

Inauguración de la fábrica de Cruzcampo en Málaga – FRANCIS SILVA
La compañía andaluza tiene 114 años de historia y produce anualmente 500.000 millones de litros. «El 20 por ciento de nuestras ventas se hace en Málaga», apuntó Marta García, directora de Marketing, que añadió que en «La Fábrica» se elaborarán cada año 95.000 litros de los cinco tipos fijos –Trigo, Polster, Strong Ale, IPA y La Malagueta– y las dos variables –Virtuosa y Esperada–. Entre todas destaca «La Malagueta», una cerveza especial e inspirada en la ciudad. En este céntrico local el grupo Premium espera dar unas 200.000 comidas al año maridadas con los caldos que se producen en la parte posterior del edificio, a la vista desde la barra y desde donde las variedades elaboradas en Málaga se sirven directamente en el grifo desde la fábrica.continua leyendo…Leer Más →

Conceptos básicos que hay que tener más o menos claros para aquel que se precie o pretenda pasar como ‘experto’ Nuevas pistas para ‘manejar’ situaciones en torno al vino aun a costa de ‘vender humo’

Abordábamos en la primera entrega de esta serie el protocolo a seguir en situaciones en las que el vino es protagonista. Vistas las formas, vamos al contenido. Para conseguir información inmediata nada mejor que un teléfono móvil con conexión a internet. A menudo el Sr. Google nos puede sacar de un apuro pero, si quiere que le reconozcan como un experto, los datos tienen que estar asentados en conocimientos elementales y complementarse, si es posible, con detalles o anécdotas de la propia cosecha.

Un sumiller, en una cata ciega de vinos. :: EFE 

1.- Elaboración: Hay que tener clara la diferencia en la elaboración entre un blanco y un tinto, entre un clarete y un rosado. Lo que define un vino u otro no es el color de la uva sino el tiempo que permanece el hollejo en contacto con el mosto, la piel de la uva, que es la que tiñe. En el proceso de elaboración del vino tinto los pigmentos de la piel se dejan en contacto con el mosto, separándose en el caso del blanco. La temperatura en el proceso de fermentación es otra diferencia, siendo mayor para tintos que para blancos. La elaboración de un clarete se asemeja a un vino tinto y la de un rosado a un blanco.
«No se pase todo el día hablando de vino: quizá el tema no es tan atractivo para sus amigos»continua leyendo…Leer Más →

Hola, amigos, ¿cómo están? Hay quienes dicen con sólo mirar la copa al momento de servirse: “¡Qué cuerpo tiene este vino!” o “Ese vino tiene mucho cuerpo”.Suelo reírme cuando personas que se dicen conocedoras con sólo agitar la copa aseguran reconocer el cuerpo del vino. El cuerpo es uno de los parámetros que debemos tener en cuenta al catar profesionalmente un vino y darle una puntuación. Se mide en la boca y no con la vista, y se evalúa conjuntamente la intensidad que se percibe en la boca, “el peso específico del vino”, que podemos catalogar como liviano, muy liviano, cuerpo medio o mucho cuerpo.

Lo que la gente ve en la copa es el glicerol, la untuosidad producto de la fermentación, que todo vino trae en menor o mayor intensidad, y que nos habla de su densidad aparente.Un vino con mucho cuerpo llena la boca de sensaciones intensas. El cuerpo debe ir acorde con lo que el vino quiere expresar. Algunos conocedores buscan notas de frutos o de tipo especiado para resaltar el sabor y el conjunto de todo eso lo denominamos cuerpo.continua leyendo…Leer Más →

Este preparado se usa como vino dulce, pero también como bebida estimulante del apetito, tanto era así que antiguamente incluso era prescrito por médicos y matronas y era consumido por los niños; hoy en día, el alcohol ha quedado erradicado de los recetarios médicos y además, en cualquier forma y cantidad, está proscrito para los niños.

El tiempo de reposo es de 40 días, se supone que por inspiración de la Cuaresma.Y las nueces han de ser 9, un número mágico. Según las recetas más ancestrales, las nueces deben ser recogidas en la noche de San Juan, lo que confiere más misticismo a esta receta.

Ingredientes

9 nueces verdes.
1 litro de vino tinto.
250 cc. de aguardiente.
250 gr. de azúcar.

Preparacióncontinua leyendo…Leer Más →

Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre.Este jugoso bizcocho puede formar parte de una agradable merienda o de un buen desayuno, para comenzar el día con energía.

El ron da jugosidad y sabor al bizcocho, pero su aporte de alcohol deberá tenerse en cuenta si hay niños en casa

Ingredientes
2 yemas de huevo, 3 claras de huevo, 6 cucharadas de harina, 3 cucharadas de azúcar, una pizca de levadura en polvo. Para el almíbar: ¼ de litro de agua, 125 gr. de azúcar y 2 decilitros de ron.

Así lo cocinamos
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Hojaldrería es la nueva propuesta gastronómica que sacude Madrid. Un restaurante especializado que a través del hojaldre elabora una carta particular que juega entre lo dulce y lo salado.
El nuevo proyecto del empresario Javier Bonet aka Sr. Bonet -Muta, Sala de Despiece- es otra expresión de su habilidad para emprender aventuras gastronómicas en las que lo inesperado e inusual es norma. Con Hojaldrería se desarrolla una idea gastronómica especializada en el hojaldre, esa masa crujiente elaborada con harina, mantequilla y agua que había caído en el olvido, fruto de recetarios olvidados y tendencias pasadas de moda.
Javier Salas / Hojaldrería

Con Hojaldrería se rejuvenece el clásico repostero a través de las imaginativas recetas de dos activas pasteleras, Estela Gutiérrez y Jimena Cardoso, a las que se les une la cocinera Arantxa Hoyas para desarrollar una iniciativa que hasta ahora jamás se había visto en las calles de Madrid.continua leyendo…Leer Más →

¿Por qué crear una pastelería para perros? ¿Placer o necesidad? En el caso de Antonio Peralta, fundador de Waniyanpi, en Sevilla, la motivación fue descubrir que los perros, al igual que los humanos, también sufren de alergias.

Exquisita torta para consentir a una mascota. Creación de Waniyanpi. Sevilla. ®waniyanpi
“La más común, hoy en día, es al pollo”, precisa este jóven empresario mientras acaricia a Roma, la perra que adoptó en Chile y que ahora le acompaña en su aventura sevillana.continua leyendo…Leer Más →

Ambas bebidas tienen sus beneficios, así que esto es lo que puede esperar si quiere reducir el consumo de café.

Tus dientes pueden ser más brillantes

El café es famoso por manchar los dientes, por lo que cambiar al té podría hacer que tu sonrisa sea más brillante, especialmente si te quedas con té blanco o verde. “Sus dientes no se manchan tanto, lo que las personas a menudo no piensan”, dice Sonya Angelone, MS, RDN, CLT, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética.

Podría reducir su colesterol

El café goteado elimina los compuestos llamados cafestol y kahweol, pero el café sin filtrar, como el café exprimido francés o el expreso, los conserva. Esos compuestos pueden aumentar el colesterol LDL “malo”, lo que podría aumentar su riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. “Mucha gente bebe café sin filtrar porque no piensan en espresso como no filtrado”, dice Angelone. Sin embargo, cambie esas bebidas de café por té y su colesterol puede mejorar.
Puede tener dolores de cabezacontinua leyendo…Leer Más →

Grupo Gourmets y SCA Spain (Speciality Coffee Association España) han llegado a un acuerdo para celebrar los campeonatos de España organizados por esta asociación y cuyos ganadores nos representarán en los campeonatos del mundo organizados por World Coffee Events dentro del marco del Salón de Gourmets que se celebrará del 7 al 10 de mayo.

El área de campeonatos irá arropada por una amplia zona de exposición relacionada con el mundo del café, su equipamiento y otros accesorios que se beneficiarán de los más de 90.000 profesionales que visitarán el próximo Salón de Gourmets.Los 6 certámenes que se llevarán a cabo del 7 al 10 de mayo son:continua leyendo…Leer Más →

El Comercio
¿Comer pescado después de una operación causa infección? Entérate que otros mitos son falsos en esta nota
El pescado es uno de los alimentos cárnicos más saludables y nutritivos. Contiene proteínas, calcio, vitaminas, hierro y omega 3, que lo hacen un alimento necesario para cada etapa de la vida. D’Janira Paucar, nutricionista del Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción, rompe algunos mitos en torno a este importante alimento.

Los pescados denominados azules, como el bonito, el jurel, la caballa y la anchoveta, son ser ricos en grasa omega 3 (Foto: Archivo El Comercio)

Comer pescado después de una operación causa infección: Falso. El pescado de calidad y en buen estado, por su aporte en proteínas, contribuye en la cicatrización de heridas y ayuda en la regeneración de tejidos corporales.continua leyendo…Leer Más →