Lugar para conservarlo

El café debe guardarse en un lugar fresco, alejado de la humedad y, a poder ser, en un recipiente hermético. De este modo, reducimos las posibilidades de que se alteren las propiedades del café al entrar en contacto con el aire. Debemos evitar guardarlo cerca de fuentes de calor como el horno, la vitrocerámica, el tostador, etc.

Neveracontinua leyendo…Leer Más →

Este alimento sirve de condimento y acompañante para infinidad de platos de nuestra gastronomía
La cebolla es uno de los alimentos más utilizados en la gastronomía española. Lo utilizamos como condimento para guisos y ensaladas, así como para acompañar platos como guarnición.Los usos de la cebolla son numerosos y es recomendable introducir los diferentes tipos de este vegetal, en función del plato que queramos preparar.

Usos de la cebolla. GETTY IMAGES
Por ello, aprovechamos estas líneas para explicar qué tipo de cebolla es mejor para cada plato.
Usos de la cebolla amarillacontinua leyendo…Leer Más →

El bulbo y las semillas de esta hortaliza son conocidos por su abundante contenido en sustancias aromáticas y por su marcado gusto anisado
El hinojo es una hortaliza conocida por su abundante contenido en sustancias aromáticas, muy marcadas en el bulbo y las semillas, donde están los aceites esenciales responsables del aroma y del sabor. Es originario de la cuenca mediterránea, aunque crece silvestre en la mayor parte del continente europeo.
El hinojo está presente en los principales mercados municipales. – GABRIEL UTIEL
A lo largo de la historia se han encontrado menciones del hinojo en los papiros egipcios con indicaciones medicinales. Los romanos fueron quienes comenzaron a utilizarlo como alimento, ya que con sus semillas aromatizaban sus salsas de carne y los brotes frescos los consumían crudos.continua leyendo…Leer Más →

¿Promocionar los productos con baja tasa de alcohol es la solución para que el consumo de este baje realmente? Un estudio señala que los productos con menor graduación alcohólica nos animan a beber más…
Los vinos y cervezas etiquetados como de menor graduación alcohólica pueden aumentar la cantidad total de alcohol consumido. Esta es la conclusión que se extrae de un reciente estudio publicado en la revista Health Psychology.

El alcohol es la quinta causa principal de enfermedad y muerte prematura en el mundo, de ahí que la reducción de su consumo se haya convertido una prioridad de salud pública en muchos países.En el Reino Unido, como parte de una serie de medidas para reducir el consumo general de alcohol en la población, estudian ahora la posibilidad de permitir que la industria etiquete una gama más amplia de productos con menor contenido de alcohol.continua leyendo…Leer Más →

El consumo del vino blanco en España representa solo el 27% del total; en el extranjero el 35 %. Aunque los vinos blancos de Rueda y los gallegos llevan bastante ventaja con los de Rioja, estos están haciendo un importante esfuerzo.
El viñedo de uva blanca ha pasado de 4.000 a 9.000 hectáreas los últimos veinte años.
La denominación de origen más poderosa del país, Rioja, no quiere perder el tren de los vinos blancos, cuyo consumo y proyección, tanto en España como fuera, está creciendo exponencialmente. Quizá se han dado cuenta un poco tarde, y por eso están acelerando ahora, encabezados por el consejo regulador de su denominación, que está invirtiendo en promociones, presentaciones, catas…Históricamente, en Rioja, siempre ha habido mucha uva blanca que habitualmente se utilizaba para mezclar con tintas y hacer aquellos vinos finos o claretes de principios del siglo XX. La uva blanca de la zona es la viura, acompañada en alguna ocasión por la malvasía, ambas variedades que nunca se han distinguido por ser excesivamente expresivas, más bien un poco neutras. La habilidad de los riojanos, sobre todo con la utilización de las barricas, permitía hacer vinos con mucha personalidad y un buen nivel de calidad.continua leyendo…Leer Más →

El Barrio de la Estación de Haro, capital del vino más selecto y emblemático de La Rioja, trata de rejuvenecer su clientela
Ya no basta con servir una copa de vino para atraer a los jóvenes que huyen del elitismo asociado a la enología. La cata hay que rodearla de experiencias nuevas e inolvidables para transmitirlas al mundo de forma instantánea a través de los smartphones

Los bodegueros de Haro, capital del vino más selecto y emblemático de La Rioja, han decidido aparcar su rivalidad para volcarse en la conquista del paladar de los «infieles» millennials. Son más de ocho millones de españoles de entre 20 y 35 años, exigentes, narcisistas, desconfiados e hiperconectados a las redes sociales, que prefieren salir de cañas o de botellón antes que disfrutar de una buena copa de estos caldos elaborados con mimo exquisito en bodegas centenarias creadas por los viticultores franceses que llegaron a la región a finales del siglo XIX como consecuencia de la arrasadora plaga de la filoxera que minó las vides de los campos galos.continua leyendo…Leer Más →

Te damos algunos trucos para evitar que el oxígeno lo estropee
Seguro que te ha pasado muchas veces: abres una botella y te das cuenta de que no beberás todo tu contenido. ¿Qué hacer? Sus propiedades empiezan a modificarse nada más quitarse el tapón: tirar lo restos es un desperdicio y conservarlo sin que pierda su aroma y calidad es complicado. Te damos algunos trucos para que lo mantengas con el mejor sabor posible por más tiempo.

Cuando se retira el corcho, el vino entra en contacto con el oxígeno. En pequeñas cantidades, este gas es beneficioso, pues ayuda a desarrollar y dar firmeza al sabor, da una mayor amplitud a los aromas y reduce la acidez.continua leyendo…Leer Más →

¿Cómo preparar cookies de chocolate americanas? Te contamos la receta favorita de Bárbara Bush, la que fuera primera dama entre 1989 y 1993. El Hotel Houstonian de Houston, ha dado a conocer la receta, como homenaje póstumo a Barbara Bush, que falleció el pasado 17 de abril.

Cookies de chocolate americanas

Las cookies de chocolate de Bárbara Bush
El matrimonio Bush vivió durante un tiempo en el Hotel Houstonian mientras su casa estaba en obras, fue en 1986 cuando todavía George HW Bush era director de la Agencia Central de Inteligencia y vicepresidente de los Estados Unidos. Los Bush se sentían tan a gusto en el hotel que se aprendieron el nombre de casi todo el personal, la pareja llegó a convertirse en parte de la familia. Años más tarde, en 1990, el Presidente Bush recibió a líderes mundiales en Houston para la Cumbre Económica del G-7.continua leyendo…Leer Más →

En el mundo de la repostería los pasteles son los que marcan el camino de la vanguardia. Desde el 2017 las flores se sumaban ya a la decoración, pero esta evolución ha marcado un claro giro en lo que ahora se conoce como tortas de letras o números cuyo auge se ha dado desde principios de este año.

Los pasteles dan un giro completo con una decoración personalizada y fresca. Foto: Julio Estrella / EL COMERCIO
Las ‘letter cake’ -como se las llama en inglés- abundan en las redes sociales, pues su ‘look’ es claramente ‘fotografiable’ por su forma y colorido. Fueron además las redes las que lograron popularizar este estilo de torta. A Adi Klinghofer, la repostera israelí, se le adjudica la creación de esta tendencia. En su cuenta de Instagram se puede apreciar su evolución elaborando tortas en capas, experimentando la decoración abundante hasta llegar a colocarla sobre las letras.continua leyendo…Leer Más →

Este dulce de Jerez sabe a marquesa y mazapán desde hace 500 años
Tomasa Pitel abre su pastelería, Canela se llama, junto a la plaza principal de Jerez de los Caballeros, en la calle Doctor Benítez. Lleva con ella 22 años. «Antes, yo estaba en mi casa, pero salió esta posibilidad y cogí el negocio en traspaso. Mi padre era panadero y aprendió a hacer los dulces viendo a las criadas de las señoras que iban al horno a cocerlos», detalla su vida Tomasa.

Tomasa Pitel, con uno de sus bollos turcos. :: E.R. 

Entra un muchacho y le pide una bolsa de pipas Tijuana. Entran unas chicas y le piden unas extrañas golosinas llamadas conchitas verdes. Nosotros no hemos venido a por pipas ni a por conchitas, sino a comprar un bollo turco y, sobre todo, a enterarnos de qué demonios es eso del bollo turco.continua leyendo…Leer Más →