El consumo de pan y cereales es uno de los pilares de la beneficiosa dieta mediterránea. Sin embargo, no todos los cereales son iguales ni aportan los mismos beneficios para la salud. El procesamiento al que haya sometido el cereal modifica sustancialmente las cualidades del resultado final.

Varias rebanadas de pan de una baguete, elaborada con harinas refinadas.PIXABAY
A pesar de las recomendaciones de los expertos para que los consumidores cambien los cereales refinados por integrales, el pan blanco sigue siendo el rey en España: es el preferido por el 74,4% de los consumidores, frente al 26,9% que opta por el pan integral, según el estudio Hábitos de consumo de pan en España.continua leyendo…Leer Más →

La próxima semana se va a celebrar una nueva edición de Alimentaria, el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas, será del 16 al 19 de abril de 2018, y de nuevo se desarrollará de forma paralela a Hostelco. La oferta expositiva y de actividades de estos eventos gastronómicos es enorme, es una cita profesional de gran relevancia a nivel internacional.
Se acerca la celebración de uno de los salones dedicados a la alimentación, la gastronomía y la restauración de mayor envergadura, y aún más desde que se unieron dos grandes eventos para ofrecer en Fira de Barcelona uno de los escaparates de mayor relevancia para el sector. Alimentaria 2018 y Hostelco, el Salón Internacional del Equipamiento y Maquinaria para la Restauración, Hotelería y Colectividades, se están preparando para mostrar las últimas innovaciones del 16 al 19 de abril de 2018.

El Recinto de Gran Vía abrirá sus puertas a las 10:00 de la mañana para iniciar una actividad en la que participan profesionales nacionales e internacionales en las distintas áreas del salón de carácter bienal Alimentaria, ya sabréis que el denominado Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas se estructura en distintas áreas para facilitar la participación de las empresas y público objetivo, los profesionales de la industria de la alimentación, las bebidas y el food service.continua leyendo…Leer Más →

Ideal para acompañar comidas como arroz con chuleta, pollo frito o carne; esta ensalada también conocida como ceviche tiene como ingrediente principal el corazón de palmito que es un vegetal extraído de la palma de coco. ¡Atrévete a preparar este ceviche!

Ingredientes:

Palmito 240 gramos
Cebolla colorada ½
Tomate 2
Pepino ½
Aceite de oliva 1 cucharada
Culantro picado, limón y sal al gusto

Preparación:continua leyendo…Leer Más →

Mejoran el cutis, facilitan la digestión, ayudan a perder peso, todo esto y más son los beneficios de los bowls smoothies
Los smoothies ya no solo son el postre o antojo perfecto para consumir en verano, ahora todo el año son el desayuno ideal y sano para las personas y es que con la nueva onda de comer saludable, orgánico y empezar a consumir los súper foods, surgieron los bowls smoothies, una alternativa al tradicional tazón de cereales, sana y rica en nutrientes, que aporta la energía necesaria para aguantar el frío.

Mejoran el cutis, facilitan la digestión, ayudan a perder peso, todo esto y más son los beneficios de los bowls smoothies.
Las celebridades son las que principalmente han impuesto esta nueva moda en desayunos, ya que son detox, pues ayudan al organismo a depurar las toxinas a las que esta expuesto, sobre todo, a través de los alimentos que ingiere, los que pueden provocar diversos problemas de salud como dolores de cabeza, sobrepeso alergias o insomnio.continua leyendo…Leer Más →

Corporación Askar trae nuevos vinos de Bodegas Luis Alegre a Venezuela. Desde su fundación, hace medio siglo, y en el desarrollo y mejora de sus vinos, las Bodegas Luis Alegre han logrado posicionarlos entre los mejores de España en su rango, con una estupenda relación calidad-precio. Situada en La Rioja, región vitivinícola privilegiada de España y con Denominación de Origen Calificada, esta casa posee las fincas Portiles, La Reñana y Parcela Nº 5. 

Los jóvenes vinos Luis Alegre Viura y Tempranillocontinua leyendo…Leer Más →

A Coruña acogerá la quinta edición del Sherry Festival, una muestra de vinos de Jerez que se celebrará en la ciudad del 7 al 15 de abril.

Durante nueve días, el público podrá disfrutar de catas, seminarios, experiencias gourmet y degustaciones con el Jerez como protagonista, informa hoy la organización.Esta es la primera vez que este festival se da cita en Galicia y traerá experiencias gastronómicas únicas a diversos restaurantes de A Coruña, donde los propios productores guiarán a los comensales por el universo de estos vinos.continua leyendo…Leer Más →

Cuatro pasos para evaluar, de manera personal, qué hábitos y sobre qué alimentos se debe mejorar

Cada vez hay más personas que se preocupan por su salud y desean mejorar sus hábitos. Llevar una dieta sana y cuidarse desde la alimentación son dos propósitos más o menos extendidos. Pero ¿sabemos cómo hacerlo? El artículo de hoy es una guía práctica para que cada persona identifique en su realidad diaria qué cambios sería más pertinente emprender para mejorar su alimentación. Antes de tomar cualquier decisión (como “elimina o modera este alimento” o “introduce este otro producto”) es importante evaluar los cuatro pasos que se plantean a continuación.

Imagen: DragonImages

1. Identificar qué alimentos son los saludables
Es el elemento principal y, por desgracia, el que más problemas da, porque se suelen mantener diversos mitos sobre el consumo de muchos alimentos que se creen que son saludables y al final no lo son.Los siguientes son ejemplos de alimentos que las personas piensan con frecuencia que son sanos y que en realidad no lo son: galletas, cereales de desayuno, refrescos light, postres lácteos, alimentos infantiles específicos, embutidos bajos en grasa, bebidas alcohólicas… Haga un recuento e identifique a los “enemigos” que hay que controlar. Es importante saber cuántos de ellos están presentes en su alimentación para poder controlar los siguientes pasos: la frecuencia y la modalidad de los mismos.

2. Evaluar en qué medida están instauradoscontinua leyendo…Leer Más →

Relegadas a los remedios medicinales y la cocina de subsistencia, estas plantas se incorporan a la culinaria actual
Hace años, la cocina silvestre predominaba en zonas rurales, dependiendo de la flora espontánea y la recolección in situ. Acedera, agrimonia, espadaña, ortigas, pimpinelas, cardo marino y borriquero, cosconillas, malva, llatén, cenizos, rúcula, berros, pamplinas, verdolaga, paniquesillo… Decenas de malas hierbas han formado parte de remedios caseros y, también, claro, de recetas sencillas propias de una culinaria de subsistencia y aprovechamiento. La filosofía del kilómetro cero en estado puro.

‘Consomé helado del 14, huevas y berros’, del restaurante Mugaritz (Rentería). José Luis López de Zubiría
Pero el afán de explorar sabores perdidos, de reencontrarse con la naturaleza y el producto de proximidad, ha llevado a algunos cocineros actuales a redescubrir esas plantas con mala fama que crecen en campos de cultivo, huertos y jardines, absorbiendo los nutrientes y no dejando crecer a las que están a su alrededor. “El nombre no les hace justicia”, opina Leandro Gil, cocinero de Alma (Pamplona), que comienza su menú degustación con un plato denominado, precisamente, Malas hierbas, a base de verdolaga, rúcula salvaje y ortiga que acompaña de una crema agria de pisceas (las hojas de los abetos). “Cada una tiene un uso”, abunda, de ahí que emplee palulú (raíz de regaliz) -“muy balsámica”- en unas cebollas confitadas en caldo de manitas, o las pimpinelas -“huelen a nuez y saben muy frescas, como a pepino”- con unas fresas silvestres, suero de leche y habitas.continua leyendo…Leer Más →

Los últimos hallazgos científicos reivindican los beneficios saludables del jamón ibérico para la salud y lo posicionan como uno de los máximos exponentes de la gastronomía española y de la Dieta Mediterránea, referente de una alimentación variada y equilibrada, y una de las señas de nuestra tradición e identidad cultural reconocida desde 2010 como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Técnicos y expertos avalan con diferentes estudios las propiedades saludables del jamón ibérico.
Un reciente estudio de la Unidad de Endotelio y Medicina Cardiometabólica del Hospital Ramón y Cajal de Madrid, dirigido por el doctor Saban, afirma que el consumo de jamón ibérico mejora la salud vascular en personas sanas. La investigación concluye que incluir el jamón ibérico dentro de una alimentación variada y equilibrada beneficia la salud a medio y largo plazo y disminuye el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares. Las grasas del cerdo ibérico de bellota poseen un 55% de ácido oleico los cuales reducen la tasa de colesterol perjudicial (LDL). Se trata, por tanto, de uno de los alimentos más cardiosaludables de todas las grasas animales. El consumo moderado del jamón ibérico aporta beneficios para la presión arterial y en general mejora la buena salud de los vasos sanguíneos.continua leyendo…Leer Más →

Actualmente encontramos en el mercado todo tipo de panes: pan sin gluten, sin sal, de cereales, de molde, de centeno, integral, entre otros muchos
El pan es un alimento que lleva más de 10.000 años siendo parte de la gastronomía del ser humano, y su receta, a pesar del paso de los años, sigue teniendo la misma base: harina, agua y fuego, aunque en la actualidad se han transformado esos ingredientes según gustos e intolerancias alimenticias, y se combinan con otros diferentes.

Los ingredientes del pan respetan los gustos e intolerancias alimenticias
Hoy en día, el pan está en casi todas las mesas. Desde la típica tasca de barrio, hasta el restaurante de moda, el pan es el pan, y muy pocas personas renuncian a comer sin tenerlo en la mesa. Y qué decir del día a día, en las tostadas del desayuno, en los almuerzos de los niños o en las excursiones. Quién resiste a mojar el pan en aceite y sal.En España los hay de muchos tipos, ahora destacan los panes sin gluten, como ya lo hicieron los panessin sal, pero también los hay de cereales, de masa ácida, de molde, de centeno, integral, de semillas, entre otros muchos.Hay una gran variedad de tipos entre los que elegir, y sin duda, cada uno tiene su preferido. Pero sin duda, lo mejor es probar las diferentes variedades según la localidad en la que estemos, porque hasta el pan, por sencillo que sea, sabe diferente según el horno en el que se haga.
El Molí Pan y Café, panadería y bollería artesanal en Alicantecontinua leyendo…Leer Más →