El sector cervecero vendió 35,7 millones de hectolitros, máximo histórico, de los que 2,9 se fueron al extranjero
El sector cervecero español vendió el año pasado por primera vez más de 35 millones de hectolitros de cerveza. En concreto, fueron 35,7 millones de hectolitros, un 3,8% más que el año anterior. De esa cantidad, 2,9 millones de hectolitros, se destinó a la exportación, que vuelve a marcar máximos históricos con un aumento del 20% interanual. De la parte que se quedó en España, cada español se bebió 48,3 litros y casi dos terceras partes, en bares y restaurantes. Son algunos de los datos publicados hoy por Cerveceros de España, la patronal del sector, que ha celebrado en Madrid su asamblea anual en un acto clausurado por el ministro de Energía y Turismo, Álvaro Nadal.
Cervezas en la barra de un bar de Madrid. SANTI BURGOS
Según los datos de la asociación, las empresas productoras de cerveza de España vendieron al exterior 2.9 millones de hectolitros, medio millón más que el año pasado, lo que supone un incremento del 20,8%. Un fuerte acelerón con respecto al crecimiento del año anterior, que fue del 4,3%. Jacobo Olalla, director general de Cerveceros, ha celebrado estas cifras exportadoras, haciendo hincapié en que en los últimos 10 años las exportaciones han crecido un 262,5%, desde los 800.000 hectolitros exportados en 2007. Portugal fue el principal destino de las exportaciones, con 82,9 millones de litros, por delante de China (46,2) y Reino Unido (37,1).continua leyendo…Leer Más →

Equipado con un dispensador de oxígeno puro, se comercializa con las marcas iSommelier y Breville Sommelier Decanter y optimiza la aireación, permitiendo que incluso de los vinos más “cerrados” puedan disfrutarse en apenas unos minutos.
En el mundo enomaníaco, la locura por los gadgets tecnológicos se produce de manera cíclica, y coge a los aficionados casi siempre por sorpresa: cuando parecía que en el ámbito del servicio del vino estaba ya todo inventado, surge algún inquieto “inventor” que riza el rizo de la perfección, en pos de un disfrute más placentero y/o del capricho exacerbado de los vinófilos recalcitrantes.

El decantador de vino iSommelier y Breville Sommelier Decanter toma oxígeno del exterior, posibilitando una rápida aireación.

El último no-va-más de la sumillería doméstica es un “decantador inteligente” que se comercializa internacionalmente con dos nombres: iSommelier y Breville Sommelier Decanter.continua leyendo…Leer Más →

El vino, conocido coloquialmente como pinard, es para los franceses mucho más que una bebida alcohólica. Durante muchos años, los soldados franceses recibían vino por sus beneficios tanto psicológicos como para la salud (al comenzar la primera guerra mundial, por ejemplo, cada soldado francés tenía derecho a un cuarto de litro de vino al día).

El vino, incluso en cantidades moderadas, no es inocuo: no vamos a hacer apología aquí de una sustancia tóxica, ni siquiera si se ingiere en la medida de un vaso al día. Sin embargo, hecha esta salvedad, beber vino francés es una estupenda manera de viajar a la cultura gastronómica de esta nación.
Adoración y mitificacióncontinua leyendo…Leer Más →

1. Santceloni. Paseo de la Castellana, 57. Trabajan unas 350 referencias de todo el mundo a lo largo del año, de las que disponen 60-70 por servicio en dos grandes mesas. Se ofrecen entre siete y 11 referencias, en función del apetito del cliente (41 euros).

La tabla de quesos del restaurante Santceloni.

2. Lakasa. Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 1. La selección, realizada por el maestro afinador Bernard Antony, cambia cada tres semanas y los quesos que la componen están a la venta en la barra. Suele haber uno de cabra y tres de vaca (uno de ellos, azul). Además de ésa (18,70 euros; media, 10 euros), hay una tabla vertical de comté, de 24, 36 y 48 meses (15 euros; media, 8 euros).
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Posiblemente, las personas que llevan una dieta vegana desearán probar las especialidades vegetales que ofrece la empresa Les Petits Veganne, especializada en la elaboración y comercialización de “quesos” franceses veganos. Una de sus productos estrella es el Camembert vegano, imita en todos los sentidos a un queso Camembert, utilizándose en su elaboración anacardos crudos.
Les Petits Veganne es una empresa que produce y comercializa a través de internet “quesos” franceses veganos, productos que el fabricante asegura que ofrecen un sabor único y que no tiene nada que envidiar a los auténticos quesos, tanto en presentación como en aroma, textura y sabor. Un ejemplo es el Camembert vegano que podéis ver en la primera fotografía, elaborado con anacardos ecológicos crudos, agua filtrada, sal y Penicillium.

A estos productos veganos se les denomina especialidades vegetales con el propósito de poder cumplir con la legislación alimentaria francesa en relación a la normativa del etiquetado, son versiones veganas de los sabores clásicos y tradicionales franceses. Claro, que el hecho de utilizar la descriptiva “queso” en la web podría hacer pensar que quizá tenga problemas con la industria tradicional del queso, pero no es así, ya que se utiliza sólo como comparativa.continua leyendo…Leer Más →

El café a prueba de balas que sustituye un desayuno completo

El Bulletproof coffee o café a prueba de balas es la última moda en superbebidas y superalimentos en el mundo entero. Últimamente estamos muy acostumbrados a las modas alimentarias, que prometen saciarnos y ayudarnos a conseguir un cuerpo 10, a la par que consiguen el equilibrio entre cuerpo y mente: el amor por lo orgánico, los batidos détox, zumos de diferentes colores combinando frutas y verduras, chía, quinoa, semillas de lino… Y ahora el Bulletproof coffee.

Se trata de una mezcla de café, mantequilla y aceite de coco, que sustituye a un desayuno completo. Ya son muchas las celebrities que ya han declarado su amor incondicional por tomar una taza de este súper café al levantarse. Gwyneth Paltrow es una de ellas, pero no la única, pues la suculenta mezcla cuenta con millones de seguidores en todo el mundo.
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El barista carballiñés Javier Vázquez Muradás representará a Galicia en el Campeonato Nacional de Baristas, en el Forum Cultural del Café, que se celebrará en Barcelona los días 16, 17, 18 y 19 de abril. Es campeón de Galicia desde el pasado mes de noviembre, y a este certamen nacional acudirá con una modalidad de café guatemalteco que fue con el que obtuvo el triunfo en el campeonato gallego.

Vázquez Muradás es un experto autodidacta en café, y de hecho regenta desde hace cuatro años el Mesón Os Portales, situado en l rúa do Paseo de O Carballiño, y era la primera vez que se presentaba a un concurso de baristas.continua leyendo…Leer Más →

La moda del bar de cereales llega a Alicante con Cereal Heaps Café.
El primer espacio en la provincia dedicado al disfrute de este peculiar desayuno con espíritu ‘vintage’

Sábado por la tarde en la zona de Castaños. Grupos de amigos formando una cola que daba la vuelta a la manzana. Nervios, risas y curiosos expectantes. ¿Qué estaba pasando en la zona de marcha alicantina? ¿La inauguración de un nuevo pub o acaso ‘happy hour’ en cervezas? Pues no, el primer bar de cereales de la ciudad abría sus puertas.

Los camareros del local de cereales y leche Cereal Heaps, de Alicante, ante la fachada. 

MANUEL LORENZO
Este tipo de negocio tiene su origen en el barrio más hipsteriano de Londres, Brick Lane, donde Gary y Alan Keery abrieron en 2014 Cereal Killer Café. Años más tarde los españoles trajimos la idea a Madrid, y de ahí a Barcelona, Valencia, Bilbao… y por fin en Alicante con Cereal Heaps Café. José Carlos Sánchez, fundador del proyecto y de profesión educador, quiso traer la idea a su ciudad pero no sólo enfocándose en el público ‘millenial’ sino haciendo también partícipe al sector más adulto.continua leyendo…Leer Más →

Tener alimentos saludables a la vista y al alcance de la mano es fundamental para mejorar la dietaComemos menos fruta que antes. El consumo de fruta en España ha descendido en unos 800 millones de kilos desde el año 2010, según datos de la Federación Española de Asociaciones de Productores Exportadores de Frutas, Hortalizas, Flores y Plantas vivas. ¿Por qué? Para responder a esta pregunta, se barajan muchos factores, que van desde lo económico hasta lo sociológico. En este artículo se analizan las razones y se explica qué habría que cambiar para aumentar la ingesta de fruta en los hogares con el frutero como protagonista.

Imagen: stockasso
Además de que el precio de la comida fresca no siempre puede competir con el de la bollería, las bebidas azucaradas u otros alimentos ultraprocesados, a muchas personas les da pereza pelar la fruta. Les resulta más práctico abrir un paquete de galletas que pelar y trocear un kiwi.Hay otro factor que incide -y mucho- en el descenso del consumo de fruta: la poca disponibilidad. Esto no significa que se produzca poca fruta ni que escasee en el mercado, sino que no está tan a la vista ni al alcance de las personas como otros alimentos y productos. Es más difícil encontrar fruta que bollería y snacks en la publicidad, en los comercios o en la calle. También en casa. En muchos hogares se ha perdido la sana costumbre de tener un frutero a la vista, con piezas de fruta al alcance de la mano.continua leyendo…Leer Más →

Esta variante de cebolla blanca, con sabor dulce y de textura cremosa, cuenta con un proceso de cultivo muy laborioso que dura un año y medio
Los calçots son una variante de cebolla blanca, cultivados siguiendo un método de siembra tradicional y típicos de las tierras del Ebro en la provincia de Tarragona. No obstante, su consumo se ha extendido a provincias limítrofes.
Los calçots, ya están en los mercados municipales de la provincia. – MEDITERRÁNEO
El cultivo es laborioso, pues dura un año y medio. Plantados en octubre, se trasplantan dos meses más tarde, cuando brotan. Y en junio o julio es cuando se recogen y se guardan en sitio seco donde pueden germinar. En agosto o septiembre se replantan, calzados con tierra para blanquearlos, como la endivia, el espárrago o el apio y de noviembre a febrero se recogen ya para comercializar en los mercados municipales.continua leyendo…Leer Más →