Grupo Gourmets y SCA Spain (Speciality Coffee Association España) han llegado a un acuerdo para celebrar los campeonatos de España organizados por esta asociación y cuyos ganadores nos representarán en los campeonatos del mundo organizados por World Coffee Events dentro del marco del Salón de Gourmets que se celebrará del 7 al 10 de mayo.

El área de campeonatos irá arropada por una amplia zona de exposición relacionada con el mundo del café, su equipamiento y otros accesorios que se beneficiarán de los más de 90.000 profesionales que visitarán el próximo Salón de Gourmets.Los 6 certámenes que se llevarán a cabo del 7 al 10 de mayo son:continua leyendo…Leer Más →

El Comercio
¿Comer pescado después de una operación causa infección? Entérate que otros mitos son falsos en esta nota
El pescado es uno de los alimentos cárnicos más saludables y nutritivos. Contiene proteínas, calcio, vitaminas, hierro y omega 3, que lo hacen un alimento necesario para cada etapa de la vida. D’Janira Paucar, nutricionista del Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción, rompe algunos mitos en torno a este importante alimento.

Los pescados denominados azules, como el bonito, el jurel, la caballa y la anchoveta, son ser ricos en grasa omega 3 (Foto: Archivo El Comercio)

Comer pescado después de una operación causa infección: Falso. El pescado de calidad y en buen estado, por su aporte en proteínas, contribuye en la cicatrización de heridas y ayuda en la regeneración de tejidos corporales.continua leyendo…Leer Más →

El marisco más afamado es el que se pesca en El Cantábrico y más concretamente el marisco gallego. ¿Dónde lo encontramos?

El marisco, dicho así en genérico agrupa un ingente número de especies: gamba blanca de Huelva o la roja de Denia, bogavante del Cantábrico y percebes gallegos, nécoras y centollos; son probablemente los productos más deseados, a pesar de su precio, o tal vez por ello. De forma general, el más afamado es el que se pesca en El Cantábrico y más concretamente el marisco gallego. La fuerza y la baja temperatura del mar, infieren sabor y dan textura apretando sus carnes para resultar más atractivas en la boca.

1. Opazo

Evaristo García dirige con acierto esta excelente casa de comidas que refleja la gran calidad del producto de Pescaderias Coruñesas, que se hizo con los mandos del restaurante hace años para renovar la cara del local y mantener la esencia de una cocina que es desde los años 70 uno de los templos del marisco en Madrid. Cigalas de Marín, almejas de Carril, centollo de la ría, y tremendos percebes; constituyen una de las mejores cartas de marisco de la capital.Reina Mercedes 20 (Madrid)
2. Dberto en Ogrovecontinua leyendo…Leer Más →

La cerveza, incluso la cerveza sin alcohol, tiene una cantidad de calorías que, sin ser excesiva, debe tenerse en consideración en las dietas hipocalóricas.
La cerveza se compone principalmente de agua, en un porcentaje en peso que ronda el 90% dependiendo del tipo de cerveza. El segundo componente mayoritario de la cerveza, para el caso de las cervezas con alcohol, es el alcohol etílico, procedente de la fermentación alcohólica de cereales con azúcares fermentables.

Dependiendo del tipo de cerveza, el porcentaje de alcohol suele estar entre un 3 y un 9% en volumen, aunque hay cervezas con bastante más graduación alcohólica. Por último, en la cerveza también tienen presencia los hidratos de carbono, además de una pequeña fracción de proteínas, vitaminas y minerales.continua leyendo…Leer Más →

Para botanear, prepara esta receta de cubitos de pechuga de pollo envueltos con tocino, acompaña con un dip de mostaza, sus sabores combinan perfección.

Cubitos de pechuga de pollo envueltos con tocino y dip de mostaza

INGREDIENTES (Para 4 personas)

1 Pechugas de pollo sin piel, deshuesada y en cubos
2 pizcas de Paprika
1 pizca de Ajo en polvo
12 rebanadas de Tocino de cerdo
2 cucharadas de Aceite de Oliva
Para el dip de mostaza
1/2 taza de Queso crema a temperatura ambiente
1/2 taza de crema de leche
1/4 taza de Mostaza Dijon
1 cucharada de Perejil finamente picado
Sal al gusto
Pimienta al gusto

PROCEDIMIENTOcontinua leyendo…Leer Más →

La argentinos acostumbran tomar la bebida bien fría, sobre todo en verano, pero ¿qué recomiendan los expertos? ¿Cómo se degusta mejor? Entra y enterate.

Cada vez son más populares los locales de cerveza artesanal, pero ¿cuál es la temperatura ideal para degustarla?

El debate se plantea sobre todo en verano cuando la cultura popular indica que podría ser mejor tomarla bien helada para que sea refrescante, aunque también está el mito de que se saborea mejor si es a temperatura ambiente.

La temperatura ideal para servir la cerveza artesanal.

Según explicó Marcelo Roggio, responsable de la cerveza Peñón de Águila, a Cadena 3“hay dos mitos a derribar: uno que la cerveza se toma congelada y el otro que la cerveza artesanal se toma caliente”.En este sentido Roggio explicó que “la cerveza congelada a cero grados es la que se busca con algunos tipos de cerveza, como la más tradicional e industrial que está hecha para refrescar y sacar la sed solamente”.continua leyendo…Leer Más →

El ingeniero Fabrizio Álvarez desmitifica que este brebaje se sirva despacio y con el vaso de lado. Además, posee un blog en que tiene como reto tomar una cerveza distinta cada día del año.

El 24 de diciembre del 2017, el ingeniero industrial Fabrizio Álvarez abrió una cuenta en Instagram llamada “Beercionario”, en la que se ha impuesto el reto de probar una cerveza distinta cada día de este 2018.

© Foto: AFP

Comenzó el 1 de enero y durante los primeros días del año ha ido publicando cada una de sus experiencias y degustaciones. Pero su red social comenzó a viralizarse de forma masiva cuando compartió videos de cómo se sirve verdaderamente la cerveza.
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Bebidas espirituosas son aquellas con contenido alcohólico cuyo origen es la destilación de materias primas procedentes del campo como la uva, los cereales, los frutos secos, la caña, o la remolacha. Su graduación alcohólica mínima es del 15%, y se le pueden añadir aromas, azúcares, u otros edulcorantes. Hablamos del whisky, del vodka, del coñac, del ponche, o de ron, por ejemplo. Pero, en España, sobre todo ellos, reina uno: la ginebra.

Cóctel elaborado a base de ginebra. Foto: Pixabay
Ni más ni menos que 214 millones de litros de bebidas espirituosas se vendieron en España durante 2016, según la Federación Española de Bebidas Espirituosas (FEBE). Y eso se traduce en un valor de 7.585 millones de euros, es decir, un 0,12% del Producto Interior Bruto (PIB). ¿Traducido a empleos? 330.000, entre empleos directos e indirectos.
Mientras que la ginebra ha crecido un 7% en valor el whisky ha visto descender su porcentaje en un 1%
“En 2017, el sector ha crecido un 2% en valor y un 0,5% en volumen. Por tanto, se trata de cifras más moderadas que en el año anterior”, sostiene Eric Laborde, director general de Pernod Ricard en España.Varios han sido los hechos que han motivado esa contención: se ha gastado menos en ocio, las altas temperaturas, con un verano prolongado (que invita más a otro tipo de bebidas tipo cerveza)… y Cataluña. “La crisis política ha supuesto más o menos un punto. Un descenso desarrollado más en el último trimestre”, matiza Laborde.

La ginebra saca músculocontinua leyendo…Leer Más →

El perfil del bebedor en España es un hombre de entre 25 y 54 añosCerveza y vino son, por orden, las bebidas que más consumimos los españoles, tanto los fines de semana como los días laborables. Y empezamos a consumirlas antes que nunca: la edad media se sitúa ya en los 16,6 años. No obstante, el perfil del bebedor español es un hombre de entre 25 y 54 años.

Son los datos de la Encuesta sobre Alcohol y Drogas en España (EDADES), que cada dos años elabora la Delegación del Gobierno para el Plan Nacional sobre Drogas. Los datos se corresponden con la encuesta que se realizó a lo largo de 2015 a más de 22.000 personas, aunque acaban de ser publicados.

Menos consumo diariocontinua leyendo…Leer Más →

El día de hoy quiero tomar un tema que genera interés en muchos apasionados de los vinos, y es el saber que se necesita para poder ser un sommelier. Yo podría hablar de dos conceptos muy particulares para ser un Sommelier que sería la pasión por el vino y la pasión por el servicio del mismo, pero la realidad es que es un poco más complicado.

Foto: wikipedia.org

Primero tenemos que para ser un Sommelier, se necesita obtener el título de alguna asociación reconocida y con las facultades para dar este título, existen muchos cursos de vinos que te pueden dar un certificado o bien un diploma, pero la realidad es que se necesita tener un curso avalado por alguna institución certificada para obtener este título. Para ser un Sommelier se necesitan completar dos cursos principalmente:continua leyendo…Leer Más →